跳出火锅店，从自热小火锅到自热米饭，海底捞想要从便利食品市场上斩获更多花费者。

这家上市火锅连锁巨头，日前推出了三款不同口味的自热米饭：咖喱风味牛肉饭、腊味双拼煲仔饭、红烧风味牛肉饭。天猫旗舰店里，腊味双拼煲仔饭的售价为29.9元，其它两个口味均在33.9元。界面消息发明，比较线上，同款自热米饭在线下商超的价格要略高一些，比方华润万家旗下的Ole’超市，腊味双拼煲仔饭的售价为36.9元。

    界面消息理解到，海底捞的自热速食产品，均出自海底捞集团下旗下的颐海国际，后者是复合调味料生产商，也是海底捞集团在中国火锅底料产品的供给商。

颐海国际相干负责人告诉界面消息，从2017年开端，颐海国际逐步理解到自加热的技巧，开端在民用产品上进行利用。火锅花费重要有三个场景，其中，堂食、外卖这两个场景在海底捞门店以及外送已经得以实现，另外一个场景是家庭DIY场景——花费者购买底料回家自己做火锅。随着自热技巧民用加快，颐海国际思考的，是如何让花费者随时随地吃到火锅，基于这个出发点，在2017年5月推出了自热火锅产品。

该负责人称， 从目前市场表示看，丹阳食品发热包自热火锅产品很好满意了花费者随时随地吃火锅的须要，获得较好的效益。对颐海国际来说，也拓展了产品线，从调味料扩大到速食品类。

推出自热米饭，背地的贸易逻辑与自热火锅类似，想要解决的都是外卖的送餐货时光30分钟以上、深夜点不到外卖等花费痛点。自热米饭是自热火锅产品延展的结果。

目前，生产自热米饭的有名除了海底捞，还有统

　　一、三全、小龙坎等等，这些产品普遍能在15分钟内实现简单加工，开盒即食。在天猫上搜查“便利米饭”，共有2730个相干产品。

2018年10月，便利面龙头企业同一推出了自热便利新“开小灶”，目前有土豆煨牛腩、宫保鸡丁、小香菇烧肉三款产品，是日常午餐的基本款，天猫上的单价在26元左右。当时同一对界面消息表示，“开小灶”出生的初衷是解决不健康、不卫生的外卖食品保险隐患，同时也用意从外卖产业“分一块蛋糕”。

为了迎合对生活品德寻求越来越高的目标客群，同一方面称“开小灶”在产品研发高低了不少工夫，每一个口味都出自五酒店主厨之手；精选的东北大米经过三道抛光、三道色选。

三全的自热米饭跟同一较为类似，有鱼香肉丝、梅菜扣肉、咖喱鸡丁、红烧牛肉四种口味，主打快餐、户外旅行等花费场景，价格较低，均价大概16元一盒。

而小龙坎的便利米饭则更凸起火锅的元素。丹阳自加热包的饭盒做成了鸳鸯火锅的外形，隔开了米饭跟配菜，配菜采取麻辣的火锅菜，而非通例的鸡鸭鱼肉等炒菜。这款产品在天猫上的售价为29.8元。

诚然尚无便利米饭市场范围确实切统计，但市场研究机构欧睿国际研究发明，2013至2017年间，便利面市场范围已经从933亿元公民币减少至847亿元公民币。而2018年之后的五年，便利面市场仍将坚持递减趋势，预计到2022年，这个市场的范围还将再减少86亿元，至761亿元。便利面市场消散的范围，一局部奉献给了发达的外卖行业，另一局部被新型便利食品接收。

口味是目前便利米饭普遍被诟病的一个问题。便利火锅、便利面等汤汁较多的自热产品，便利米饭的品德更加依附于配菜的口感，少了汤汁的帮助，就对配菜的请求更高了，假如菜炒得不好，一口就能品出味道高低，无奈蒙混过关。而这些配菜如何做到保鲜、如何用同一种口味应答不同花费者的口感喜好，是丰泰新资料科技有限公司须要连续改进跟研发的方向。